Pistagenötter är släkt med cashewnötter och är kärnorna i en stenfrukt. Den gulgröna till mörkgröna nötkärnan finns under det beige, hårda skalet. De har en kryddig och söt smak. Precis som mandlar skållas de kort, finhackas eller skivas. Pistagenötter används istället för mandlar vid tillverkning av finbakverk, konfektyr och praliner, men fungerar även som ingrediens i köttfyllningar och fina charkuteriprodukter.
