Piparras /Guindillas, milda chilipeppar i vinäger, Navarrico, 300 g

Denna inlagda specialitet berikar antipastibrickor, kalla förrätter, sallader och olika tapasrätter. Piparras är långa, tunna chilifrukter och mycket populära som tapas i Spanien. Med en längd på endast 5–12 cm är de ganska korta, har ett tunt skal och mjukt kött. Piparras är ganska sällsynta, eftersom de klimatiska förhållandena i norr (Baskien och Navarra) vid solsken möjliggör en skörd varannan dag mellan juli och slutet av oktober, annars var 15:e dag. Inlagda med en syrlig smak och mild hetta passar de bra till aperitifen med lite salt och olivolja. De är också populära som Gilda-spett: Manzanilla-oliver fyllda med ansjovis, tillsammans med en till två piparras och en ansjovisfilé: typiska tapas kan vara så enkla!