Denna krydda ger typiska aromer i köket och passar lika bra för professionell som privat matlagning. Frankrikes enda ”inhemska” peppar är piment, och i Espelette, nära orten St.-Jean-de-Luz, finner den idealiska klimatförhållanden för att trivas: god jord och mycket värme. Piment är pikant, men inte lika stark som cayennepeppar. Perfekt till omelett, grillat kött, sallad, fisk eller pizza.
