Även om Pesto Verde är en välkänd klassiker i det italienska köket, hör Pesto Rosso lika mycket hemma där. Denna pesto består av basilika, oregano, vitlök, ost och små soltorkade tomater. Örtblandningen är kryddig och ger rätterna en varm, kryddig ton. Den passar utmärkt till varma rätter som soppor och såser, men smakar också mycket gott i kalla rätter, som krydda till sallader eller som pålägg på bröd.
