Palmhjärtan, La Comtesse, 800 g

En typisk ingrediens i det asiatiska köket som inte får saknas i många recept från Fjärran Östern. Palmhjärtan är det mjuka inre av den så kallade vegetationskonen – från vilken basen på palmblad från olika palmträd bildas. Deras fina smak påminner om syrligt marinerade kronärtskockor och passar bra till sallader och skaldjursrätter. De smakar också utmärkt gratinerade eller med en béchamelsås till kokt skinka. Enklast är det att servera dem skurna i tjocka skivor med vinäger och olja.