Sojasås – "Najimi" Lätt Tamari, Minamigura, Japan, 200 ml

Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och nudelrätter med sin karakteristiska smak. Denna Najimi Tamari bryggs på regionala sojabönor från prefekturen Aichi i nästan 150 år gamla träfat. Vi har valt denna ljusa Tamari för att kunna erbjuda personer med glutenintolerans en högkvalitativ sojasås som är elegant och inte mörk och tung. Till skillnad från de flesta Tamari-sorter som finns i Tyskland är denna Tamari mycket lätt och har en behaglig, lätt sötaktig eftersmak som kommer från de högkvalitativa sojabönorna. Umami-halten är 150 % högre än hos andra sojasåser. Prefekturen Aichi är känd för sin tamari-stil, som är en speciell typ av bryggning. Företaget Minamigura, grundat 1882, lägger stor vikt vid kvaliteten på råvarorna. Aoki-san brygger redan i femte generationen enligt traditionella metoder och lägger stor vikt vid att bryggprocessen påverkas så lite som möjligt av människohänder och sker naturligt. Det låter mycket enkelt, men är i verkligheten mycket svårt att genomföra. • Typ: Tamari (utan vete) • Brygg-/mognadstid: ca 3 år i träfat • Glutenfri matlagning • Krydda grönsaker, grytor • Råkost • Ost Tips: Lägg mozzarella i en blandning av tamari, sake och mirin i flera timmar eller över natten. Låt rinna av och servera som små japanska tapas med shiso och sesamfrön eller sesamolja.