Venusmusslor 60-70 – Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanien, 120 g

En produkt från havets delikatesser – perfekt för amuse-bouches, förrätter och utvalda huvudrätter. Efter skörden förvaras hjärtmusslorna i behållare med havsvatten för att på naturlig väg befrias från sand. Efter ångkokningen tas musslorna ur skalen och sköljs ytterligare en gång i varmt, saltat vatten och konserveras i sin egen buljong beroende på storlek. De smakar utmärkt naturella, i pasta ‚alle Vongole‘, till alla ris- och fiskrätter. Från tillverkaren Los Peperetes i Galicien kommer skaldjurskonserver i extra klass. Ägarna Jesus Lorenzo och hans Dona Paz började ursprungligen konservera dessa små delikatesser i sin populära restaurang ”Los Peperetes”.