Moshio havssalt, Kamagari, Japan, 100 g

Denna krydda hör hemma i varje välsorterat kök och berikar många rätter med sin karakteristiska arom. Moshio-salt presenterades i en känd Netflix-serie och vi kan äntligen erbjuda originalet i Tyskland. Detta salt utvinns enligt en gammal metod där Hondawara-alger, på vilka saltet fastnar, kokas. Kvar blir saltet, som tack vare algerna smakar särskilt ”umami”. Denna över 1000 år gamla metod användes eftersom Japan har en mycket hög luftfuktighet och därför är det svårt att torka havsvatten i luften, som t.ex. i Frankrike. Detta mycket mineralrika och lätt sötaktiga salt är populärt bland professionella kockar i Japan. Perfekt för japanska klassiker som grillad fisk, yakitori, tempura och ramen. Men även för biffar, grillat och carpaccio, cocktails och desserter. Tips: Detta salt passar utmärkt särskilt till hemlagad dashibuljong!