Morsweet – Glukossirap i pulverform, druvsocker, 500 g

Ett verktyg för fin konditori – för mousse, krämer, bakverk och entremets. Denna druvsocker i pulverform används inom konserveringsindustrin, konfektyr- och finbakeri samt vid tillverkning av glass, karameller eller sorbet. Enligt tillverkarens anvisningar uppgår pulverandelen till ca 4 % av den totala massan. Vid 1 kg totalvikt = 40 g glukospulver. De 40 g måste du sedan dra av från den ursprungliga mängden socker som behövs. Istället för 800 g fruktpuré och 200 g socker använder du 800 g puré, 160 g socker och 40 g glukospulver. Blanda socker och pulver och bearbeta som vanligt.