Sojasås – mörk, av svarta sojabönor, Morita Shoyu, 250 ml

Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och nudelrätter med sin karakteristiska smak. Bryggd på svarta sojabönor, en sort som ger mindre skörd. Både bönorna och vetet kommer direkt från Shimane-prefekturen, Moritas hemprovins. Färg, doft och smak är mycket eleganta och smälter, precis som en god olivolja, in i ingredienserna och framhäver deras egen smak. Mycket stark umami (aminosyra). Brygg-/mognadstid: 2 år på träfat. Användning: Allroundsås för alla rätter. Den diskreta finessen är till exempel också idealisk för att avrunda en tysk Flädlesuppe utan att den smakar sojasås. Morita är en shoyubryggeri från Shimane-provinsen i sydvästra delen av Japans huvudö Honshu. Morita grundades 1903 och brygger än idag endast med regionala respektive japanska råvaror och lägger därvid största vikt vid kvalitet och naturlighet. Så även för ponzu- och dashiprodukter används endast basprodukter som katsuobushi och konbu och inga extrakt eller liknande. För herr Morita är detta en självklarhet!