Pizzamjöl, Tipo "00", Hofbräu-Kunstmühle Blum, 1 kg

En basvara från kategorin mjöl & spannmål – mångsidig i bageriet, köket och hushållet. Detta mjöl är optimalt för lång jäsning och kan förvaras i kylskåpet i några dagar efter knådning. Degen förblir mycket elastisk, vilket gör att man kan baka en tunn pizza med krispig, gyllenbrun kant. Pizzamjöl typ ”00” från den sista kvarnen i Münchens centrum – Hofbräuhaus-Kunstmühle. Spannmålen levereras till mjölnaren Stefan Blum av cirka 20 jordbrukare från Oberbayern. Kvarnen, som skonades från förstörelsen under andra världskriget, har varit i drift sedan 1500-talet. Den idag helautomatiska kvarnen känns ändå som ett litet museum. Den som tar sig tid i München och är intresserad av kvarnens historia får en rundtur i den gamla byggnaden av mjölnaren själv, med tillhörande förklaringar.