Misopasta – Shiro Miso, ljus, Marukura, Japan, 250 g

Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och nudelrätter med sin karakteristiska smak. Denna shiro, eller vita miso, är tillverkad av 100 % regionalt, japanskt ris och sojabönor och doftar lätt sötligt, likt kokt ris från den nya skörden. En ren naturprodukt. Denna vita miso rekommenderas till dressingar och även till bakning eller desserter, eftersom den har en mycket mild smak. Även västerländska rätter, som t.ex. smörsås eller majonnäs, kan förfinas med den. Saltinnehållet är lägre än hos andra misosorter och för misosoppa rekommenderar vi att man eventuellt blandar denna produkt med en kryddigare miso, beroende på smak. Detta är rätt miso för alla Ottolenghi-fans! Marukuras ursprung i Okayama går tillbaka till Meiji-perioden (1868 till 1912). Då var det fortfarande en risgrossist, men sedan 50-talet har tillverkaren specialiserat sig på risprodukter som koji, amazake eller vit miso, som alla tillverkas traditionellt av högkvalitativa råvaror, naturligt och utan tillsatser.