mimi ferments – enkorn koikuchi shoyu, dubbelt fermenterad sojasås, ekologisk, 100 ml

Oumbärlig för det asiatiska köket: Denna ingrediens ger struktur och arom till många recept från Fjärran Östern. DE-ÖKO-070 1:a plats i smakprovet av premiumsojasåser, Tagesspiegel 2026: ”En så mångfacetterad, samlad arom att man frestas att tala om en Bordeaux bland sojasåserna. Salt och sötma, grankronor, örter, skogsbär, saltkaramell – alla associationer är starkt integrerade, sade MaMi-kocken med beundran i rösten. Den köttiga, svampiga intensiteten verkar fylld av latent energi. Den passar särskilt bra till tonfisk och sashimi, alltså kraftiga och feta fisksorter, samt till smakrika rätter, och framhäver den egna smaken hos rött kött eller vilt