Mame Miso-pasta, mörk sojabönspasta, Masuzuka, Japan, 250 g

En original Mame Miso-pasta är en mörk miso tillverkad av 100 % sojabönor. Resultatet är en fin misopasta utan fasta bitar, som har mognat i över 18 månader och som tack vare sin intensiva smak passar mycket bra till kraftig misosoppa, miso-aubergine eller för att marinera kött. För misotillverkaren Masuzuka är denna mörka Original Mame Miso-pasta (Hatcho Miso) en sann symfoni av sojabönor, ris och vatten, som skapas av Japans karakteristiska klimat och dess mikroorganismer. Den traditionella misotillverkaren grundades 1928 i prefekturen Aichi och är känd för sina fermenterade livsmedel. Masuzuka fermenterar uteslutande i träfat.