Louis Francois Vinstenspulver – Creme Detartre, kaliumtartrat, E 336, 1 kg

Olika kaliumsalter av vinsyra, som förekommer bundna i många frukter. I hushållet används kaliumtartrat (vinsyra) som bakpulver; genom den långsamma avgivningen av syran uppstår en luftning av degen och porbildning. Ska intensifiera fruktsmaken. Användning: för alla produkter med frukt (geléer, konserver, kanderat, marmelader, kompotter = 3,5 g/kg – frukt- och grönsaksjuicer = 150–250 g/hl – terriner, patéer, geléer, parfaits, korvvaror av alla slag = 0,5–1 g/kg. Hämmar bakterietillväxt.