Louis Francois Pektin – Pectine RS 150 – Rapid-Set, geleringsmedel för marmelad/konfekt, 1 kg

Ett verktyg för den fina konditorin – för mousse, krämer, bakverk och desserter. Pectin RS 150 - Rapid-Set är ett växtbaserat pektin för gelering av marmelader och sylt. Blanda ingredienserna med Pectin RS 150 (max. 5 g/1 kg) och rör ner i den flytande blandningen tills en klumpfri massa uppstår. Pektinet löses snabbt upp vid 80–85 °C. Den slutliga fastheten uppnås efter 24 timmar. För ytterligare användningsområden finns följande pektiner tillgängliga: – Pectagel Rose (för glass och sorbet) - Pectagel 843 (för frukttopping och glaserad glass) - Pektin X 58 (för överdrag utan fruktkött) - gult pektin, Pectin Jaune (för fruktpastor och fasta fyllningar) - Pektin NH - Nappage (universellt för överdrag och fyllningar med fruktkött)