Lomo Serrano – Duroc-fläskkarré i ett stycke, med peppar, Spanien, ca 400 g

En traditionellt tillverkad kött- respektive korvprodukt för högklassiga smörgås- och antipastibrickor. Denna lårfilé marineras enligt traditionella recept med salt, socker och svartpeppar innan den fylls i naturtarmar och mognar försiktigt i speciella torkrum i cirka 3 månader. Denna ”Lomo” tillverkas enligt traditionellt recept av företaget ”Embotits Casolans de Planoles”, som har tillverkat handgjorda korvvaror sedan 1920.