LIPASE Powder, lipasenzym, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

En klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många olika sammanhang. Lipas är det enzym som ansvarar för nedbrytningen av fetter (triglycerider), vilket förändrar deras aromprofil och förbättrar aromernas mognad. Genom att använda lipas kan vi påverka aromprofilen hos fettrika ingredienser som mejeriprodukter, kött, fisk och oljor, nötter eller avokado. Dessa frigjorda aromer ger en fruktig eller mogen karaktär, vilket i rätt mängd tillför en nyans till livsmedlets ursprungliga smak.