Leonardi – Aceto Balsamico di Modena IGP/g.g.A., Velluto Ocra, 10 år, 250 ml

I den fina köket är denna Leonardi – Aceto Balsamico di Modena IGP/g.g.A. ett pålitligt verktyg för att runda av smaken – både i kalla rätter och som en avslutande accent på tallriken. Leonardi – detta namn garanterar enastående kvalitet på balsamvinäger, tack vare de bästa naturliga råvarorna, stor expertis och utmärkt hantverk vid tillverkningen. Tappad på vackra, iögonfallande flaskor som speglar produktens särställning. Familjen Leonardi har dessutom drivit gården ”Campi Macri” i fyra generationer och deltar själva i druvskörden. Omgiven av 9 hektar vingårdar ligger familjen Leonardis cirka 300 år gamla Azienda, 16 kilometer sydväst om Modena. Sedan 1871 har familjen Leonardi specialiserat sig på produktion av Aceto Balsamico där. Gården ligger på Campi Macri, som redan under romartiden var känd för sin bördighet. På gården finns många historiska redskap, till exempel gamla fat med Matilde av Canossas sigill från 1100-talet. Idag driver Giovanni Leonardi tillsammans med sin son Francesco gården och Acetaia i fjärde generationen. Mellan september och oktober, vid en tidpunkt då socker och syra är i balans, skördas druvorna från Lambrusco- och Trebbiano-vinrankorna för hand. Lambrusco har en kraftfull, kryddig karaktär, medan Trebbiano bidrar med söta, delikata aromer.