Denna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. En naturlig, sojalecitinbaserad emulgeringsmedel som är idealisk för tillverkning av skum. Den uppvisar dessutom fantastiska egenskaper som såsbindare för ”hopplösa fall”. Pulvret är kalllösligt i vattenhaltiga medier. I oljehaltiga medier förlorar det dock sin emulgeringsförmåga, beroende på andel. Tack vare sin stora emulgeringsförmåga är Lecite ett idealiskt produkt för att omvandla juicer eller andra vattenhaltiga vätskor till skum och emulgerar såser där man tidigare ansett detta omöjligt.
