Lardo – toskansk bacon, Montalcino Salumi, ca 500 g

Denna köttspecialitet ger aromatisk djup till kalla fat, mellanmål och förrättarrangemang. Inte bara vanlig bacon, utan en äkta specialitet från de bästa baconlagren från fullvuxna grisar. Den är smaksatt med kryddor från Toscana, täckt med salt och strödd med vilda örter. Tack vare sin mjuka konsistens och milda smak är den en delikatess på osaltat vitt bröd eller tunt skivad på crostini. För att få fina skivor bör den skäras från den smalaste delen av stycket. Styckena kan variera mellan 200 och 900 g, men ligger i genomsnitt snarare mellan 400 och 600 g.