En specialitet från havet för exklusiv användning i fiskköket och den exklusiva gastronomin. Färdiglagad avantgarde- och molekylär matlagning: De sfäriska cocktailpärlorna är 5 mm stora kulor som omsluts av ett tunt membran. Fyllda med en syrlig och kryddig blandning av schalottenlök och vinäger passar denna variant perfekt som dekoration och tillbehör till hjärtliga rätter och fingerfood.
