Denna kaviar kommer från en korsning mellan Amurstör (Acipenser schrenckii) och Kaluga (Huso dauricus), en störart som är släkt med Beluga. Den liknar Ossetra-kaviaren mycket, eftersom även störarna är lika varandra. Den produceras i en av världens modernaste störodlingsanläggningar i Kina. Anläggningen har en sjö som är upp till 45 meter djup och har vatten av högsta kvalitet. Detta, tillsammans med bearbetningen enligt gammal persisk tradition av en iransk kaviar-mästare, garanterar produktens höga kvalitet. Kaviaren saltas i en skonsam process (malossol).
