Orangeat, kanderad apelsinskal, finhackad, 6 mm, Corsiglia Facor, 2,5 kg

Ett verktyg för den fina konditorin – för mousse, krämer, bakverk och entremets. Corsiglia Facor, garant för högkvalitativa, kanderade frukter. I förgrunden står autentisk smak och färg. Till skillnad från de flesta andra produkter är varan inte översötad och har en halvmjuk konsistens. Orangeat tillverkas av de oljehaltiga skalen från pomerans, även kända som bitterapelsiner. Tillverkningen av orangeat är relativt arbetskrävande: saltade, halva frukter avsaltas, blancheras, kärnhuset avlägsnas och skalen kanderas sedan i sockerlösning. Orangeat har en ljus till djupt orange färg, med en lätt brunaktig nyans. Smaken är söt, med en aromatisk bitterton. Används som bakningsingrediens i småkakor, t.ex. florentiner, eller i julbaket.