Citronat-Succade, kanderad citronskal, finhackad, 6 mm, Corsiglia Facor, 2,5 kg

En konditoriråvara som erbjuder mångsidiga användningsmöjligheter i desserter, krämer, mousser och bakverk. Till skillnad från de flesta andra produkter är varan inte översötad och har en halvmjuk konsistens. Citronat tillverkas av skalet från cedratcitronen (Citrus medica L.). En enda av de starkt doftande frukterna kan väga upp till 3 kg. De viktigaste odlingsområdena är Sicilien, Grekland och Korsika. Tillverkningen av citronat är relativt arbetskrävande: De saltade, halva frukterna avsaltas, blancheras, kärnhuset avlägsnas och skalet kanderas sedan i sockerlösningar. Citronat har en söt och aromatisk-kryddig smak. Används i småkakor och i julbaket. Levereras i kartong om 2,5 kg.