Sojasås – Koikuchi årgångs-shoyu 2021, Suehiro, Japan, 180 ml

En autentisk byggsten i många asiatiska rätter – vare sig det gäller wokrätter, soppor, curryrätter eller nudelrätter. Under sin 140-åriga historia finns det bara ett fåtal år och fat som Suehiro-familjen verkligen är nöjd med. Detta visar inte bara bryggeriets höga kvalitetskrav, utan också kvaliteten på denna produkt. Råvaror och temperaturer måste stämma för att brygga denna specialutgåva av shoyu. Vinter 2017 satte man igång mäskningen och den har nu hunnit uppleva sin fjärde vår. Alla flaskor av denna toppprodukt har ett serienummer och vi är glada över att Suehiro har låtit oss få en mycket liten mängd. Perfekt för att smaka av mycket fina rätter, men bäst att avnjuta rå. Naturligt bryggd shoyu som denna har en djup smak som dock inte sitter kvar för länge i munnen! Till sashimi och en utmärkt biff! Suehiro grundades 1879 i Hyogo-prefekturen och är ett av de bästa bryggerierna i Kansai-regionen. Suehiro är känt för sin ljusa sojasås, men brygger även mörk shoyu och andra specialiteter som saknar motstycke. Även om fermenteringen inte sker i träfat, ger de över 100 år gamla bakterierna i fabrikens träbalkar unika aromer till shoyun.