Sojasås – ”Kiseki” Shoyu, mörk, Yagisawa, Japan, 500 ml

Oumbärlig i det asiatiska köket: Denna ingrediens ger struktur och arom till många recept från Fjärran Östern. Det var bara genom ett Kiseki, ett mirakel, som denna Shoyu räddades efter den stora tsunamin. Bryggeriet sköljdes helt ut i havet vid naturkatastrofen och den shoyu som bryggts sedan 1807, med alla de speciella bakterier som gav den dess goda smak, verkade förlorad för alltid. Lyckligtvis hade ett laboratorium två veckor före tsunamin bevarat moromi (mäska) för att analysera de speciella aromerna. Från denna grundmäska bryggdes denna unika shoyu på nytt under en period av flera år. Denna mörka sojasås från Yagisawa är verkligen ett sant aromunderverk och passar både till matlagning och för att ätas rå. Sojasåsen har lagrats i upp till två år och har en unik och djup smak. • Matlagning • Sushi-dip-sås • Marinering av kött Tips: Passar fantastiskt till bläckfisk-sashimi eller grillad bläckfisk