Kimchi – färsk, inlagd kinakål, Jongga, 1 kg

Oumbärlig i det asiatiska köket: Denna ingrediens ger struktur och arom till många recept från Fjärran Östern. Här fortsätter nämligen mjölksyrabakterierna att verka ytterligare. Inledningsvis är den ganska krispig, sur och frisk. Efter ytterligare cirka 90 dagars mognad blir smaken rundare och mer ”umamig”, men förblir ändå uppfriskande. Den kryddiga motsvarigheten till vår surkål. Kinesisk kål saltas och läggs sedan in med mycket chili, aromatiska kryddor, purjolök, rädisa och fisksås. Mjölksyrabakterierna startar en jäsning som är kärnan i kimchis typiska karaktär. Som tillbehör passar den ursprungligen koreanska kålen till många koreanska och kinesiska rätter. Levereras i 1 kg-hink.