Kasumi MP-06 Masterpiece damast nakiri, 17 cm, 1 st

Utformad för precisa snitt: Denna kniv har en noggrant slipad blad och ger pålitliga skärresultat både inom restaurangbranschen och för privat bruk. Mittlagret i KASUMI MP-bladen består av det bästa japanska VG10-stålet – med kobolt och högre kolhalt, som utvecklats exklusivt för tillverkning av mycket högkvalitativa köksknivar. Efter smidningen värms bladen upp igen till cirka 800 °C, kyls sedan snabbt ned och härdas på så sätt till cirka 59–60 °C Rockwell. Hårdheten på 59–60 HRC anses inte bara i Japan vara den optimala hårdheten för köksknivar. Den ger en mycket lång livslängd för skäreggen (skärhållbarhet – blir inte slö så snabbt) vid mycket god skärpa, men möjliggör samtidigt en enkel omslipning med SUMIKAMA-slipstenar.