Kasumi MP-02 Masterpiece damaskus universalkniv, 12 cm, 1 st

En högkvalitativ kökskniv för krävande användning i både professionella och privata kök. Mittlagret i KASUMI MP-bladen består av det bästa japanska ”VG10-stålet” – med kobolt och högre kolhalt, som utvecklats exklusivt för tillverkning av mycket högkvalitativa köksknivar. Efter smidningen värms knivbladen upp igen till cirka 800 °C, därefter kyls de snabbt ned och härdas därmed till cirka 59–60 °C Rockwell. Hårdheten på 59–60 HRC anses inte bara i Japan vara den optimala hårdheten för köksknivar. Den ger en mycket lång livslängd för skäreggen (skärhållbarhet – blir inte slö så snabbt) vid mycket god skärpa, men möjliggör samtidigt en enkel omslipning med SUMIKAMA-slipstenar.