Kardemumma, hel, svart, Heera, 200 g

Denna krydda tillför typiska aromer till matlagningen och passar lika bra för professionell som privat matlagning. Till skillnad från grön kardemumma, som anses vara en "kylande" krydda, är svart kardemumma en "värmande" krydda. Den är därför, tillsammans med kryddnejlika, kanel och svartpeppar, en huvudingrediens i varje garam masala. Fröna har en tjärliknande doft och smakar barrträ med en bitter, rökig och jordig ton. De används för att ge masalas och kryddblandningar i tandoori-stil en behaglig djup.