Kardemumma, frön, 1 kg

Denna krydda tillför typiska aromer till matlagningen och passar lika bra för professionell som privat användning. Fröna innehåller eteriska oljor som ger dem en kryddig, sötaktig och aromatisk doft. Eftersom dessa lätt avdunstar bör man först mortla eller mala fröna när de ska användas. Kardemumma är en vanlig krydda i det asiatiska köket och hör till huvudingredienserna i indiska masalas och det currypulver som är inspirerat av dem. Kardemumma är lite stark och passar bra till kött, fisk, grönsaker, kompott och pudding. Den lämpar sig också för tillverkning av korv och bröd och är populär som kakkrydda, i marinader eller i punsch. I arabiska länder uppskattas dess arom i kaffe och te. Grön kardemumma kommer ursprungligen från södra Indien respektive Sri Lanka. Den odlas idag i Guatemala och i länder med liknande klimat.