Kapris "surfines", ø 7–8 mm, Columela, 950 g

Dessa kaprisar "surfines" passar utmärkt som en del av en antipasti, för att förfina kalla fat och som tillbehör till varma rätter. Blomknopparna från kaprissbusken kommer från Medelhavsområdet och är inlagda i vatten, vinäger och matlagningssalt. Smaken är kryddig, syrlig, svagt bitter och lite stark. De passar utmärkt som tillbehör till majonnäs, sallader och kalla såser, t.ex. remouladsås. De är också en riktig delikatess i potatissallad och tartar samt till hårdkokta ägg. Kombinationen av kapris, oliver och lök är karakteristisk för det medelhavsinspirerade köket.