Kapris, små, ø 7–8 mm, i havssalt, Caravaglio, 150 g

Denna inlagda specialitet berikar antipastibrickor, kalla förrätter, sallader och olika tapasrätter. Blomknopparna från kaprissbusken kommer från Medelhavsområdet och är inlagda i vatten, vinäger och matlagningssalt. Smakmässigt är de kryddiga, sträva, svagt bittra och lite starka. De passar utmärkt som tillbehör till majonnäs, sallader och kalla såser, t.ex. remouladsås. De är också en riktig delikatess i potatissallad och tartar samt till hårdkokta ägg. Kombinationen av kapris, oliver och lök är karakteristisk för det medelhavska köket.