Kanelbark, malen, Altes Gewürzamt, 70 g

En mångsidig krydda som används i många olika kök – från medelhavsmat till orientaliska och asiatiska rätter. Ingo Holland föredrar den extrema aromintensiteten hos cassia-kanel. Den skiljer sig visuellt från ceylonkanel genom ett tjockare barklager och splittras inte när man bryter den. Den malda cassia-kanelen har en hög halt av eteriska oljor. Doserad med försiktighet ger den smak åt grytor och såser med kokt kött och fågel. Den ger även en intressant ton till pumpa, sötpotatis och bönor.