Denna krydda tillför typiska aromer i köket och passar lika bra för professionell som privat matlagning. Denna peppar från Kambodja är en absolut sällsynthet. De äkta röda pepparkornen (piper nigrum) är fullmogna frukter som smakar fint, nästan sött och fruktigt. Den inre kärnan ger en kraftig, långvarig hetta. Kampotpeppar passar till fläsk, kyckling och fisk och är även lämplig till frukt som mogna mangofrukter och jordgubbar. Eftersom kornen är för mjuka (och för värdefulla) för att malas i en pepparkvarn bör de krossas i en mortel strax före användning.
