Japan Premium Set, 5 delar

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Ett set för sanna gourmeter – en kuraterad samling utvalda kryddklassiker från Japan, som är oöverträffad i sin hantverksmässiga kvalitet, sitt ursprung och sin aromdjup. Varje enskild komponent står för kompromisslösa ingredienser, traditionella tillverkningsmetoder och en omsorg som blivit sällsynt.
I centrum står 1.) den vita tamari från Nitto-Jozo (150 ml – 59016) från den kallaste regionen i Aichi-prefekturen. Denna exceptionella shoyu bryggs till 100 % av inhemskt vete – ett medvetet avstående från sojabönor till förmån för klarhet, färg och aromatisk finess. Tack vare ett ovanligt förhållande mellan vatten och mäsk på 2:1 uppstår en elegant bärnstensfärg, åtföljd av maltiga toner, fin koji-sötma och imponerande umami-djup. Den är uppskattad i kaiseki-köket och förädlar dashi, äggrätter eller till och med en pasta aglio e olio med subtil raffinement.
Mittemot den står den 2.) mörka Shoyu „Murasaki“ från Suehiro (100 ml - 57129) – en purpurfärg med poetisk intensitet. Genom den omfattande trefasiga fermenteringen (Sandanshikomi) och en mognadstid på cirka 18 månader utvecklar den en lätt sirapsliknande konsistens och en exceptionell smakdjup. Perfekt till sashimi och sushi, där den övertygar med sin silkeslena kryddighet och komplexa arom.
Setet kompletteras av 3.)ljus Shiro Miso från Marukura (250 g - 62321) från Okayama, vars ursprung går tillbaka till Meiji-tiden. Tillverkad av 100 % regionalt japanskt ris och sojabönor, utstrålar den en fin, naturlig sötma – som påminner om nykokt ris från den senaste skörden. Den låga salthalten och den milda aromen gör den till det perfekta valet för dressingar, smörsåser, majonnäs eller till och med desserter. En ren naturprodukt utan tillsatser som tolkar traditionellt hantverk på nytt i det moderna köket.
För äkta djup står det 4.)veganska dashi-fondkoncentratet från Fueki-Shoyu (150 ml – art. 59683). Tillverkad av äkta konbu och torkad shiitake – utan extrakt – och förädlad med shoyu som lagrats i träfat i 1,5 år, skapas en fond med anmärkningsvärd klarhet och komplexitet. Oavsett om den används ren till tofu och grillade grönsaker, utspädd i udon- eller sobasoppor eller som dipp – denna dashi förenar renhet med uttrycksfullhet.
Kollektionen kompletteras av det 5.) rostade svarta sesamoljan från Yamada Sesame Oil Manufacturing Company (65 ml – art. 57134). Företaget har varit i familjens ägo sedan 1934 och står för traditionella pressmetoder och noggrant hantverk. De svarta sesamfröna rostas med stor precision för att utveckla intensiva aromer – kraftfulla, djupa och ändå fria från bitterhet. Perfekt för att avsluta smaksättningen av asiatiska rätter eller överallt där en markant, elegant accent önskas.
Detta exklusiva set förenar sällsynta bryggmetoder, traditionsrika tillverkare och exceptionella råvaror. Ett urval för finsmakare som inte bara vill smaka på äkthet, ursprung och högsta kvalitet – utan också uppleva det medvetet.