Isomalt – sockerersättning "ST M", grov, 0,5–3,5 mm, 25 kg

Ett verktyg för den fina konditorin – för mousser, krämer, bakverk och entremets. Som konsistensgivande sötningsmedel kan isomalt ersätta socker 1:1 och ska därför inte förväxlas med intensiva sötningsmedel, som endast ger sötma men inte konsistens och textur. Dess näringsfysiologiska egenskaper möjliggör tillverkning av sockerfria, tandvänliga, kalorireducerade och dietiska livsmedelsprodukter. Inom gastronomin har isomalt gjort sig ett namn inom den så kallade ”sockerkonsten” för dekorations- och dessertprodukter tack vare sin särskilda stabilitet. Det är utmärkt att forma, klibbar inte och slutprodukterna förblir stabila.