Isomalt – sockerersättning ST F, fin, 0,2–0,7 mm, 25 kg

Utvecklad för desserter och konditorivaror: denna ingrediens ger struktur, sötma och konsistens till många söta bakverk. Som ett sötningsmedel som ger konsistens kan isomalt ersätta socker 1:1 och ska därför inte förväxlas med intensiva sötningsmedel, som endast ger sötma men inte volym och konsistens. Dess näringsfysiologiska egenskaper möjliggör tillverkning av sockerfria, tandvänliga, kalorireducerade och dietiska livsmedelsprodukter. Inom gastronomin har isomalt gjort sig ett namn inom den så kallade ”sockerkonsten” för dekorations- och dessertprodukter tack vare sin särskilda stabilitet. Det är utmärkt att forma, klibbar inte och slutprodukterna förblir stabila.