En typisk ingrediens i det asiatiska köket som inte får saknas i många recept från Fjärran Östern. Denna sötaktiga, pikanta och pirrigt starka ingefära kallas för ”Sushi Gari”. Den används främst som tillbehör till sushi eller sashimi, men kan beroende på smak också ackompanjera andra rätter. I det asiatiska köket hör den till de grundläggande ingredienserna. Där används den även för att krydda kött, såser, fisk, skaldjur, ris, tofu och soppor.
