En viktig ingrediens i många asiatiska rätter – oavsett om det gäller wokrätter, soppor, curryrätter eller nudelrätter. Denna sötaktiga, kryddiga och pirrigt starka ingefära kallas för ”Sushi Gari”. Den används främst som tillbehör till sushi eller sashimi, men kan också serveras till andra rätter beroende på smak. I det asiatiska köket hör den till de grundläggande ingredienserna. Där används den även för att krydda kött, såser, fisk, skaldjur, ris, tofu och soppor.
