Hallonvinäger, 6 % syra, Huilerie Beaujolaise – Mireille et Jean-Marc, 500 ml

I den fina köket är denna hallonvinäger ett pålitligt verktyg för att runda av smaken – både i kalla rätter och som en sista touch på tallriken. Söt och syrlig på samma gång – Mireille et Jean-Marcs hallonvinäger är i en klass för sig. Den skiljer sig tydligt från andra hallonvinäger eftersom den rena hallonsaften här jäser till hallonvin. Detta fermenteras i sin tur till hallonvinäger (annars tillsätts oftast bara hallonsirap till en vinäger). Efter jäsning och mognadstid har ett topprodukt skapats som passar utmärkt som marinad, till sallader och ost, men också som ”topping” på vaniljglass eller cheesecake.