Gröna oliver, urkärnade, Mamuth, i saltlake, 8,3 kg

En klassisk inläggning från den medelhavska antipastitraditionen – mångsidigt kombinerbar med ost, korv, bröd och sallader. Dessa oliver är inlagda i saltlake och inte ytterligare kryddade. De passar i sallader eller som tillbehör, eftersom de med sin milda smak inte distraherar från det väsentliga. De är ca 4 cm stora. Gröna oliver plockas medan de fortfarande är omogna. Innan de läggs i saltlake behandlas de med lut. Genom denna process minskas bitterhetshalten i de ännu omogna frukterna och konsistensen på fruktköttet förbättras. Oliverna utvecklar en karakteristisk arom och är en populär dekoration till kalla rätter, särskilt till kryddiga såser. De är också ett populärt tillbehör till specialiteter från Medelhavsländerna