GLUKOSIDAS, glukosenzym, pulver, TÖUFOOD, 500 g

En klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många tillämpningar. Bryter ned dextriner i socker. Koncentrerat enzymkomplex som framställs genom jäsning av jästsvampen Aspergillus niger. Det bryter ned flytande stärkelse och glykosidiska sockerarter till glukosmonosackarider. Det kan användas i produktionsprocesser för växtbaserad ”mjölk” eller för framställning av fermenterbara sockerarter för alkoholproduktion. Användningen ger en söt smak och underlättar jäsningen. Dess funktionalitet och utbyte ökar drastiskt när det används i kombination med amylas. Belägg, injicera eller doppa produkten i glukosidlösning. För optimal prestanda rekommenderas en impregnering med 2–5 vakuumcykler. Kan appliceras direkt på produkten.