Gewürzgarten Peppar, svart, hel, 120 g

En mångsidig krydda som används i många olika kök – från medelhavsmat till orientaliska och asiatiska rätter. Svartpeppar utvinns ur nästan fullmogna pepparkapslar. De pepparkapslar som skördas hela lagras över natten i rumstemperatur efter en kort ytdesinfektion med kokande vatten. På samma sätt som med teblad inleds därmed en fermenteringsprocess, där de fortfarande gröna bären färgas svarta. Den efterföljande torkningen sker oftast endast i solen. Svartpeppar passar bra till alla mörka rätter och såser. Dess fulla aromspektrum bevaras bäst i hela korn. De bör malas färskt från kvarnen eller krossas i mortel strax före användning.