Denna krydda tillför typiska aromer i matlagningen och passar lika bra för professionell som privat matlagning. Kummin, även känt som cumin, har en kraftig doft och en brännande, något bitter smak. Den används framför allt i det arabiska, indiska och mexikanska köket och passar bra till soppor, grönsaker, ris, baljväxter, grytor, nötkött, marinader och bakverk. Kummin ingår nästan alltid i chilipulver, curryrätter och raz el hanout. I Nordafrika är det en av de viktigaste kryddorna för tajiner och couscous. Som klassisk brödkrydda samt i vissa korv- och ostsorter är kummin populärt i Östeuropa.
