En baskrydda med bred användning: i marinader, såser, soppor, grytor och som sista krydda på tallriken. Kummin, även känt som cumin, har en kraftig doft och en brännande, något bitter smak. Den används framför allt i det arabiska, indiska och mexikanska köket och passar bra till soppor, grönsaker, ris, baljväxter, grytor, nötkött, marinader och bakverk. Kummin ingår nästan alltid i masalas, curryrätter och raz el hanout. I Nordafrika är det en av de viktigaste kryddorna för tajiner och couscous. Som klassisk brödkrydda samt för vissa korv- och ostsorter är kummin populärt i Östeuropa.
