Gewürzgarten Glukossirap i pulverform, 150 g

Denna ingrediens är ett verktyg från den professionella konditorins verktygslåda – för precisa och reproducerbara resultat. Denna druvsocker i pulverform används inom konserveringsindustrin, konfektyr- och finbakeri samt vid tillverkning av glass, karameller eller sorbet. Enligt tillverkarens anvisningar utgör pulverandelen ca 4 % av den totala massan. Vid 1 kg totalvikt = 40 g glukospulver. De 40 g måste du sedan dra av från den ursprungliga mängden socker som behövs. Istället för 800 g fruktpuré och 200 g socker använder du 800 g puré, 160 g socker och 40 g glukospulver. Blanda socker och pulver och bearbeta som vanligt.