En mångsidig krydda som används i många olika kök – från medelhavsmat till orientaliska och asiatiska rätter. Fänkålsfrön har, likt anis, en behagligt mild, sötaktig smak. Den typiska konserveringskryddan för grönsaker och gurkor används i Italien gärna till kött- och charkuteriprodukter. I köket passar fänkål perfekt till fisk och skaldjur, till fläsk och anka samt till grönsaker som bönor, kål, purjolök och rödbetor. Den aromatiska fänkålen harmonierar också med tomater och gurkor samt med potatis och ris.
