Gewürzgarten citronsyra (syrlingsmedel), E 330, 200 g

Denna ingrediens är ett verktyg i den professionella konditorens verktygslåda – för precisa och reproducerbara resultat. Överallt där syra behövs för att förstärka fruktens egen syra är citronsyra det rätta valet. Dessutom används den för att förhindra att stärkelserika grönsaker och frukter blir bruna. För detta kan man tillsätta lite av pulvret i förvaringsvattnet eller lösa upp det i vatten och t.ex. doppa skurna äpplen i det. Förutom i matlagning kan man också använda det i hushållet för att lösa upp kalk.